Cocinillas, la gastronomía de El Español

Preparación: < 10 min  Dificultad: 1/5   Raciones:  2   Coste: < 4 €

Aunque por algunas zonas el verano ya se está empezando a despedir, por otras todavía el sol se quiere quedar unos días más y no es plan de desperdiciarlos. Y si hablamos de aprovechar el tiempo y el calorcito qué mejor que esta ensalada de aguacate y orzo, rapidísima de hacer y tan completa que podemos tomarla como plato único, pues lleva pasta -un tipo de pasta que se llama orzo y que es esa pasta pequeña que parecen casi granos de arroz y que muchas veces habréis visto en sopas-, frutos secos, atún y vegetales.

Y como ensalada que es, vais a ver que se prepara en un momento.

Ingredientes

  • Pepino, 1
  • Aguacate, 1
  • Tomate, 1 grande
  • Atún, 1 lata
  • Orzo, 100 g
  • Pistachos, 10
  • Pipas de girasol peladas, 2 cucharadas
  • Piñones tostados, 2 cucharaditas

Para el aliño:

  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Vinagre de manzana, 2 cucharaditas

Preparación de la Ensalada de orzo y aguacate

Ensalada de orzo y aguacate

  1. Lo primero que haremos será cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista la escurrimos en un colador y la refrescamos bajo un chorro de agua fría.
  2. Mientras tanto lavamos bien el pepino y el tomate y los cortamos en trozos de bocado.
  3. Pelamos el aguacate y también lo cortamos en trozos de tamaño similar al pepino y el tomate.
  4. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol, la cantidad de sal y pimienta, a gusto del consumidor.
  5. Para servir, colocamos en cada plato la mitad del pepino, del tomate, del aguacate y de la pasta. Coronamos con la mitad del atún, de los pistachos, las pipas y los piñones tostados.
  6. Regamos con el aliño, que podemos ajustar de aceite y vinagre según nuestro gusto.

Resultado

Esta ensalada de aguacate y orzo, también podemos prepararla con otros tipos de pasta que sean adecuados para ensaladas, o incluso podríamos usar arroz integral hervido que tengamos en la nevera. En todos los casos seguiremos teniendo una ensalada con un contraste de texturas excepcional, el crujiente del pepino y los frutos secos, la suavidad de la pasta y la cremosidad del aguacate hacen que sea una ensalada con la que querréis repetir.

Imagen portada | Marta

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