Cocinillas, la gastronomía de El Español

Preparación: < 10 min  Cocción: < 20 min   Dificultad: 1/5  Raciones: 4  Coste: < 6 €

Dicen que la fideuá se inventó cuando alguien queriendo hacer una paella se encontró con que no tenía arroz y echó mano de los fideos de la sopa, los finitos, los del número 0, después el plato se hizo muy popular y se empezaron a comercializar unos fideos más gruesos con agujero en el centro que se venden como fideos para fideuá, pero en esta ocasión, para esta fideuá ibérica, que hemos preparado en la olla programable GM F, hemos querido respetar los orígenes y hemos usado fideos de los más finos, que absorben genial los sabores del caldo.

Ingredientes

  • Costillas de cerdo troceadas, 200 g
  • Morcillo de ternera troceado, 100 g
  • Secreto Ibérico troceado, 100 g
  • Tomate triturado natural, 80 g
  • Cebolla picada, 1 pequeña
  • Pimentón dulce, 1 cucharada (opcional)
  • Fideos nº0, 400 g
  • Agua o caldo de carne, 600 ml
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Concentrado de carne tipo Bovril, 2 cucharadas (*)
  • Sal

(*) Se podría usar el concentrado de carne casero que os enseñamos a preparar aquí.

Fideuá ibérica

Preparación de la Fideuá ibérica

  1. Programamos la olla en menú plancha, durante 15 o 20 minutos para tener tiempo suficiente como para marcar la carne sazonada al gusto, añadimos el aceite y marcamos toda la carne hasta que esté dorada, extraemos y reservamos.
  2. A continuación hacemos el sofrito con la cebolla picada que cocinaremos unos 6 minutos en el mismo menú, luego añadimos el tomate triturado y, si queremos, podemos añadir una cucharada de pimentón dulce.
  3. Cocinaremos un par de minutos y volvemos a añadir la carne reservada justo después junto con el
    concentrado de carne y los fideos, rehogamos todo el conjunto bien un par de minutos y añadimos el agua o
    el caldo.
  4. Cancelamos el menú plancha y programamos en menú horno 5 minutos a 150ºC.
  5. Cuando termine, dejamos reposar un par de minutos para que acabe de absorber el caldo y servimos.
  6. Podemos servir acompañado de un poco de ajoaceite suave o ajonesa.

Resultado

Y ya tenemos lista nuestra fideuá ibérica, perfecta para tomar incluso como plato único o como plato principal con algún entrante ligero a base de proteínas como puede ser algún fiambre bajo en grasas o algún aperitivo a base de huevos.

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