Cocinillas, la gastronomía de El Español

Con las sopas pasa como con las ensaladas, que comer todos los días la misma es aburrido, así que hoy os propongo 10 recetas de sopas fáciles y ligeritas que se pueden preparar en menos de 30 minutos, tan ricas que vais a desear que haga frío para probarlas todas.

En realidad, más que 10 recetas de sopas, son como 10 recetas en una, porque todas se preparan igual, pero lo que cambian son los ingredientes, así que hoy vamos a escribir el post al revés, vamos a empezar por la preparación y después pondremos los ingredientes de cada una de las diferentes sopas.

Recetas de sopas en menos de 30 minutos: La preparación

  1. Ponemos a calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y añadimos los ingredientes del SOFRITO. Salteamos durante unos minutos hasta que empiecen a tomar color.
  2. Añadimos las PROTEÍNAS, las ESPECIAS, el LÍQUIDO y las VERDURAS, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos la olla y cocinamos durante unos 20 minutos hasta que esté todo tierno.
  3. Rectificamos de sal y pimienta, trituramos si queremos presentarla como crema.
  4. Servimos y añadimos el TOQUE FINAL.

10 recetas de sopas en menos de 30 minutos: Los ingredientes

Sopa mexicana

  • Sofrito: 3 cebolletas picadas finas
  • Proteínas: 2 tazas de pollo asado desmenuzado
  • Especias: ¼ cucharadita de cayena molida
  • Líquido: 4 tazas de caldo de pollo
  • Verduras: 2 tomates pelados y cortados en dados
  • Toque final: Nachos y rodajitas de jalapeños

Crema de alubias rojas

  • Sofrito: 1 cebolla en dados
  • Proteínas: 2 botes de alubias rojas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • Especias: 1 cucharadita de comino
  • Líquido: 6 tazas de caldo de pollo o verduras
  • Verduras: 1 pimiento verde troceado
  • Toque final: Hojas de cilantro

Esta sopa de alubias es perfecta para presentarla como crema.

Sopa tailandesa de coco

  • Sofrito: 2 chalotas picadas
  • Proteínas: 250 g de tofu duro
  • Especias: 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • Líquido: 800 ml de leche de coco ligera
  • Verduras: 1 pimiento rojo y 1/2 taza de brotes de soja
  • Toque final: Hojas de cilantro, menta y zumo de lima

Crema de boniato y cacahuete

  • Sofrito: 1 puerro en rodajas finas
  • Proteínas: 1/4 taza de crema de cacahuete
  • Especias: 2 dientes de ajo y una pizca de cayena
  • Líquido: 6 tazas de caldo de verduras
  • Verduras: 1 boniato grande
  • Toque final: Perejil y cacahuetes tostados troceados

Triturar antes de añadir el toque final

Sopa de ternera con champiñones

  • Sofrito: 1 cebolla picada
  • Proteínas: 150 g de carne picada de ternera
  • Especias: 1/4 cucharadita de tomillo
  • Líquido: 6 tazas de caldo de verduras
  • Verduras: 450 g de champiñones laminados
  • Toque final: Estragón, nata baja en grasas

Sopa toscana de alubias blancas

  • Sofrito: 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo
  • Proteínas: 2 botes de alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • Especias: 1 cucharadita de romero
  • Líquido: 6 tazas de caldo de verduras
  • Verduras: 1 tomate pelado cortado en dados
  • Toque final: Queso parmesano y chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sopa de pollo y calabacín

  • Sofrito: 2 cebollas picadas
  • Proteínas: 1 pechuga de pollo asado troceada
  • Especias: 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • Líquido: 6 tazas de caldo de verduras
  • Verduras: 1 taza de guisantes congelados, 1 taza de espinacas y 1 calabacín troceado
  • Toque final: salsa Pesto

Crema de lentejas al curry

  • Sofrito: 1 cebolla picada
  • Proteínas: 1 bote de lentejas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • Especias: 1 cucharada de curry en polvo
  • Líquido: 6 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • Verduras: 2 tazas de berzas picadas
  • Toque final: Cebolleta picada o cebollino

Triturar antes de añadir el toque final.

Sopa de pollo y pasta

  • Sofrito: 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo
  • Proteínas: 1 pechuga de pollo asado troceada
  • Especias: 1/2 cucharadita de tomillo
  • Líquido: 6 tazas de caldo de pollo
  • Verduras: 2 zanahorias y 2 ramas de apio troceadas
  • Toque final: Orzo o fideos cocidos (*)

(*) Se pueden aprovechar los que nos hayan sobrado de una ensalada o se pueden cocer en la propia sopa añadiéndolos unos minutos antes de finalizar la cocción.

Sopa de albóndigas

  • Sofrito: 3 chalotas troceadas
  • Proteínas: 8 albóndigas de carne picada
  • Especias: ½ cucharadita de orégano y ½ cucharadita de albahaca seca
  • Líquido: 6 tazas de caldo de pollo
  • Verduras: 1 manojo de espárragos verdes frescos troceados
  • Toque final: Pan tostado (para mojar)

Estas 10 recetas de sopas fáciles estoy segura de que os van a servir como inspiración para preparar muchísimas más.

Fuente | Shape.com

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