Cocinillas, la gastronomía de El Español

Preparación: 10 min  Cocción: 25-30 min  Dificultad: 1/5  Raciones: 2  Coste: ∼ 4 €

Después de una semana con varias recetas dulces llegamos al sábado con una receta un poco más saludable y facilísima de preparar, una pechuga de pollo en papillote o, como decía yo de pequeña, en “papelote” que a mí me sonaba mucho más lógico ya que la cosa va de cocinar dentro de un trozo grande de papel 🙂  Cosas de críos…

Dificultad nula, y puede hacerse aún más sencillo si no se saltean previamente las verduras, aunque a mí me gusta hacerlo porque quedan mucho más ricas.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo, 2 pequeñas
  • Zanahorias, 2 pequeñas
  • Puerro, la parte blanca de uno grande
  • Pimiento verde, 1
  • Mantequilla, 1 cucharada
  • Aceite, 1 cucharada
  • Sal
  • Pimienta
  • Bacon, 2 lonchas finísimas
  • Queso, 4 lonchas finísimas

Preparación de la Pechuga de pollo en papillote

  1. Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. En una sartén ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y salteamos la zanahoria, el pimiento y el puerro cortados en tiras o bastones, podemos añadir un poco de sal, aunque yo prefiero añadirla al final. Salteamos durante 5 minutos.
  3. Sobre un trozo grande de papel de horno -el “papelote” 🙂 – ponemos la mitad de las verduras salteadas, colocamos encima una pechuga de pollo abierta por la mitad a modo de libro, ponemos dentro una loncha de bacon y dos de queso, cerramos la pechuga, salpimentamos al gusto y cerramos el papel haciendo un paquete. Repetimos la operación con la otra pechuga de pollo.
  4. Horneamos de 25 a 30 minutos a 200ºC dependiendo del tamaño de las pechugas hasta que estén tiernas,

Resultado

Podemos servir la pechuga de pollo en papillote con una ensalada y será un plato muy equilibrado, aunque yo en esta ocasión he optado con acompañarla de un puñadito de patatas fritas para dar un toque crujiente.

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