Cocinillas, la gastronomía de El Español

Preparación: 2 min   Dificultad: 0/5  Coste: < 2 €

Estoy segura de que muchos ya conocéis la salsa Mery, de lo que ya no estoy tan segura es de que supiérais que este adobo tan popular tiene nombre propio.

La salsa Mery es a los pescados y cefalópodos a la plancha lo que el chimichurri a la carne a la brasa, pues es la salsa más típica que acompaña platos como la sepia o los calamares a la plancha, aunque le sienta bien a cualquier pescado. También podemos usarla para realzar el sabor de guisos y sofritos, pues en un frasco hermético se conserva durante semanas en la nevera.

Salsa Mery

Ingredientes

  • Perejil fresco, 1 manojo
  • Ajos, 6 u 8 dientes
  • Aceite de oliva virgen extra, 150 ml
  • Sal, opcional (*)

(*) Yo no le pongo sal porque prefiero ir añadiendo la que necesito en función de las recetas en las que la voy usando.

Preparación de la salsa Mery

Salsa Mery

Es tan sencillo como poner el perejil troceado en el vaso de la batidora, añadir los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva virgen extra. Ahora ya solo hace falta triturar hasta que el aceite esté emulsionado. A mí personalmente me gusta que se distingan los trocitos de perejil, por eso solo trituro durante unos segundos, pero si lo preferís podéis seguir triturando hasta que quede completamente homogéneo.

Salsa Mery

Resultado

La salsa Mery se conserva durante bastante tiempo en la nevera y se puede usar para preparar recetas como la sepia adobada, la merluza en salsa verde o las almejas en salsa verde.

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