Cocinillas, la gastronomía de El Español


Preparación: 20 min  Cocción: 20 min  Dificultad: 2/5  Raciones: 4

No es la primera vez que preparamos rabo de vacuno en Cocinillas, lo hemos hecho en olla exprés, de manera tradicional a fuego lento, e incluso en hamburguesa, pero hoy vamos a enseñaros cómo hacer un estofado de rabo de toro en la olla programable GM F. Una forma fácil y muy rápida de disfrutar de este clásico de nuestra gastronomía.

El estofado de rabo de toro es uno de nuestros guisos tradicionales que no debería perderse en nuestro recetario, pues se trata de un plato económico y de los más sabrosos que se pueden preparar.

Ingredientes para hacer estofado de rabo de toro

  • Rabo de toro, 1 pieza de 800 g aprox (*)
  • Cebollas, 2 muy bien picadas
  • Zanahorias , 2 peladas y en rodajas
  • Tomate triturado, 100 g
  • Harina, para enharinar
  • Caldo de carne, 400 ml
  • Vino tinto, 400 ml
  • Patatas peladas troceadas, 200 g
  • Pimentón, 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

(*) Es aconsejable pedirle al carnicero que nos la corte

Preparación del Estofado de rabo de toro en olla GM F

  1. Salpimentamos y enharinamos los trozos de rabo de toro.
  2. Programamos la olla en menú Sofreír (programamos minutos de más, por ejemplo 30, para no quedarnos sin tiempo) y añadimos el aceite de oliva. Cuando pite, añadimos los trozos de rabo y doramos por todas sus caras.
  3. Una vez dorado extraemos y reservamos.
  4. Bajamos ahora la temperatura a 160ºC y añadimos la cebolla y la zanahoria y cocinamos unos 6 minutos.
  5. Añadimos después el pimentón y el tomate triturado y cocinamos unos minutos más.
  6. Añadimos el vino tinto y dejamos hervir hasta evaporar el alcohol, entonces añadimos el caldo y el rabo de toro, cancelamos y programamos en menú turbo unos 40 minutos.
  7. Una vez finalizado, despresurizamos, añadimos las patatas troceadas y programamos en menú guiso 20 minutos más.
  8. Cuando acabe, comprobar el punto de cocción y servimos. Si se desea puede triturarse la salsa.

Resultado

Este estofado de rabo de toro está aún si cabe más rico si se prepara con un día de antelación, pues se asientan los sabores y es una verdadera delicia. Cuando lo preparéis, haceos con una buena barra de pan.

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