Cocinillas, la gastronomía de El Español

Preparación: 5 min  Dificultad: 1/5  Raciones: 2  Coste: < 3 €

¡Por fin es viernes! Y como estamos a puntito de llegar al finde os traigo una receta ligera con cero complicaciones, de esas que nos pide el cuerpo ahora que empiezan a subir las temperaturas y con las que nos podemos hacer la comida en un momento sin apenas ensuciar nada en la cocina.

Hoy os propongo una riquísima ensalada de espinacas y tofu, completamente vegana, pero que os va a sorprender incluso a los más carnívoros.

Ingredientes para preparar la ensalada de espinacas y tofu

  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel o sirope de ágave
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de agua
  • tabasco al gusto
  • 6 pepinillos en vinagre picados
  • 100 g de tofu duro
  • 150 g de espinacas frescas
  • 10 tomates cherry

Preparación de la ensalada de espinacas y tofu

  1. En un bol mezclamos la mostaza, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el agua y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien hasta emulsionar y añadimos los pepinillos bien picados y el tofu troceado.
  2. Dejamos reposar al menos una hora para que el tofu absorba los sabores del aliño.
  3. Cuando vayamos a comer mezclamos las hojas de espinacas frescas con el tofu y todo el aliño y añadimos los tomates cherry troceados.
  4. Servimos inmediatamente.

Resultado

Esta ensalada de espinacas y tofu es una alternativa que os va a sorprender gratamente a los que solo comáis ensaladas de lechuga como base, pues si no habéis probado a consumir las espinacas crudas os garantizo que os van a encantar con este aliño tan sencillo.

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