Cocinillas, la gastronomía de El Español

Si hay un dulce que hoy y mañana bate récords en las mesas españolas es el roscón de Reyes y, tal como os insistíamos ayer mismo el más rico puedes hacerlo tú con tus propias manos.

Recuerdo un año en el que las navidades me pillaron con poco presupuesto para regalos y decidí hacer varios roscones para regalar que los comentarios unánimes de aquellos a los que los regalé fueron que estaba riquísimo y que los mayores de la familia se habían emocionado al probar un roscón que les había recordado a los de su niñez y es que los roscones de supermercado han hecho mucho daño a esta tradición tan arraigada en nuestro país.

Está feo que lo diga yo, pero el roscón de Reyes hecho en casa a la manera tradicional, con o sin relleno, es un dulce que, a día de hoy, pocas pastelerías consiguen igualar y, las que lo hacen, lo cobran y bien.

Los mejores roscones de Madrid para disfrutar el día de Reyes

Unos prefieren comprar el roscón el viernes para poder agasajar con un trocito a los Reyes Magos, que así pueden disfrutar de un pequeño piscolabis cuando entren sigilosamente a dejarnos los regalos, otros prefieren madrugar el día 6 y tomarlo recién hecho para desayunar. Los más previsores lo han encargado hace días para quedarse sin él, pero por favor, huid de los roscones que llevan 15 días expuestos dentro de una bolsa en el lineal del supermercado. Eso es un bollo industrial con forma de roscón, no es otra cosa.

Así que, para los que estéis en la capital, os hemos preparado una lista de los que nos parecen los 10 mejores sitios de Madrid para comprar roscones de Reyes hechos de la manera tradicional o con algunos toques innovadores.

Obviamos sitios como El horno San Onofre, La Duquesita, El Riojano o La Marina, porque son los clásicos y todo el mundo los conoce y te proponemos otros que lo mismo están en tu barrio y ni siquiera has probado sus dulces.

El Horno (C./Encomienda, 19 – 28012)

mejores roscones de Madrid

Traspasar sus puertas es como viajar en el tiempo y eso es una buena señal en estos casos. Se trata de una pastelería totalmente artesana fundada en 1930 que sigue elaborando los roscones de Reyes siguiendo la receta tradicional y están muy muy ricos.

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Brown Bear Bakery (C./León, 10 – 28014)

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Se trata de una panadería y pastelería artesana con mezcla de repostería americana y española en un local que antiguamente era una charcutería de la que se ha conservado parte de la decoración y la fachada original. Y llegadas estas fechas, ofrecen uno de los mejores roscones de Madrid, así que si te pilla cerca, ya sabes.

Pastelería Venecia (C./ Plaza San Amaro, 1 – Zona Estrecho)

Es una pastelería de barrio, pero su roscón de Reyes es uno de los que mejor combinan el sabor con la textura suave y esponjosa, dando como resultado un dulce muy aromático que invita a repetir. Eso sí, prepárate para hacer cola, porque es muy probable que te encuentres con todo el barrio queriendo hacerse con su roscón.

La Miguiña (C./Teruel, 26 – Zona Alvarado)

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Imagen | La Miguiña

Su especialidad son los panes realizados con masa madre y harinas ecológicas de gran calidad. Calidad que no desciende cuando se trata de preparar el roscón de Reyes o las bolitas de roscón, tarea para la que cuentan con la colaboración de Clara Villalón, concursante de la primera edición de Masterchef. Además, si te das mucha prisa hoy, puedes encargarlo para que te lo lleven a casa llamando al 652 163 698. Nos encanta que los roscones rellenos se sirven con el relleno en una tarrina aparte para que llegue todo en óptimas condiciones.

Mamá Framboise (C./ Fernando VI, 23)

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Aunque detesto la evolución que han sufrido los roscones hasta llegar a lo que venden en algunos supermercados, afortunadamente también hay pasteleros que se atreven a innovar partiendo de la tradición para conseguir propuestas muy sugerentes. Uno de los más populares en Madrid es Alejandro Montes, chef pastelero de Mamá Framboise que se ha atrevido con este roscón de guirlache con una base de brioche de praliné con relleno de praliné crujiente, ganache de caramelo y frutos secos caramelizados. A mí desde luego se me hace la boca agua.

Nunos (C.Narváez, 63 – 28009)

Sus roscones no solo han ganado premios, sino que junto con los de Mamá Framboise, se atreven a innovar cada año con propuestas tan sugerentes como roscones rellenos de crema tostada, cubiertos de merengue o con salsa de chocolate y naranja. Cada año suelen ofrecer 5 propuestas de Roscón de Nueva Colección de los que se ponen a la venta 100 unidades entre el 5 y el 6 de enero a un precio en torno a los 25 euros el roscón de 1/4 kg. También tienen roscones tradicionales sin relleno por unos 9 euros el roscón de 1/4 kg.

La Mallorquina (C./ Mayor, 2)

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En pleno centro de Madrid, en la mismísima Puerta del Sol, La Mallorquina elabora diariamente roscones de manera artesana, sin fases de precocinado ni de congelación. Son roscones tradicionales elaborados con agua de azahar, frutas escarchadas y azúcar. Su precio es de 26 €/kg los que no llevan relleno y de 45 €/kg los rellenos de nata o de trufa.

Fonty (C./ Castelló, 12 – zona Retiro)

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Ayer os comentábamos que había roscones de hojaldre, que en realidad no deberíamos llamarlos roscones. Pero si el roscón tradicional no te acaba de entusiasmar, en Fonty, son especialistas en elaborar la Galette des Rois, el dulce típico francés a base de hojaldre para celebrar la llegada de Sus Majestades de Oriente.

Moulin Chocolat (Alcalá, 77)

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Uno de los roscones más minimalistas, porque se elaboran sin frutas y el relleno de nata o trufa solo se pone si es por encargo. Se decora solo con azúcar y frutos secos, y para su elaboración se emplea agua de azahar natural destilada en Sevilla, nada de esencias artificiales. Por supuesto, en su interior lleva el haba y la figurita. El precio ronda los 40 €/kg.

Sana Locura Gluten Free Bakery (C/ General Oraá, 49 – 28006)

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Imagen | Sana Locura

Y para terminar con este top ten de mejores roscones de Madrid, os proponemos el de Sana Locura Gluten Free Bakery, cuyo roscón de Reyes sin gluten os va a gustar a toda la familia, tanto si sois celíacos como si no.

Para nosotros estos son los mejores roscones de Madrid, pero es muy probable que en tu barrio también haya una pastelería donde los preparan de lujo. Si es así, nos encantará que nos lo cuentes.

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