Cocinillas, la gastronomía de El Español

Si trazásemos una línea horizontal en el mapa de Europa un poco más arriba de París, esa sería la frontera histórica entre los países del norte como Bélgica, Alemania, República Checa o Gran Bretaña que destacan por su gran cultura cervecera y los países de la costa mediterránea como España, Francia, Italia o Grecia en los que la bebida noble por excelencia para las grandes ocasiones es el vino. Al menos así ha sido hasta no hace mucho.

Pero se trata de una frontera que está desapareciendo gracias a la globalización y en el norte cada vez se consume y se aprecia más el vino y en el sur la cultura cervecera aumenta a buen ritmo.

La Nueva Frontera entre vino y cerveza

Ambas son bebidas que se producen mediante procesos parecidos, una a partir de zumo de uva y otra a partir de zumo de cereal, pero utilizan las mismas familias de levaduras y materiales compatibles. ¿Cuál es realmente la nueva frontera que separa vino y cerveza? ¿Se pueden elaborar nuevas bebidas con lo mejor de ambos mundos conservando rasgos de ambas?

Para algunos maestros cerveceros y enólogos ha llegado el momento de romper las barreras, pero no precisamente para innovar, sino para recuperar ideas antiguas, pues la arqueología nos enseña que en el pasado las bebidas fermentadas empleaban mezclas de vegetales y cereales sin remordimientos.

vino y cerveza

Jornadas sobre la Nueva Frontera Vino-Cerveza en La Tape

Sobre este tema tan interesante para aficionados a vino y cerveza, La Tape organiza unas jornadas que tendrán lugar los días 23 y 24 marzo de 2017, es decir, jueves y viernes de la semana próxima. Habrá una mesa redonda con el periodista Luis Vida, enólogo, especialista en cerveza y autor del libro “La nueva frontera” y, como el movimiento se demuestra andando, también habrá diversas catas y degustaciones de cervezas que están a medio camino entre vino y cerveza.

vino y cerveza

Para los que estéis interesados, a continuación os dejo el programa completo:

Jueves 23 de marzo

19 h Presentación de las Jornadas sobre la Nueva Frontera Vino-Cerveza

  • Beer Aperitivo con degustación gratuita de dos cervezas, la Vendimia 2016 de Cervezas Medina y la Garnacha de Luis Vida en colaboración con Jesús Medina.
  • Mesa redonda sobre la nueva frontera vino-cerveza y el hermanamiento entre bebidas fermentadas con la presencia de Luis Vida,Jesús Medina, Ruben Arranz,un responsable de la Bodega Las Moradas de San Martín de Valdeiglesias y un responsable de La Quince Brewery

(1ª planta de La Tape ,entrada con invitación, solicitar invitaciones en info@latape.com)

20:30 h Meet the Brewer en la nueva frontera vino-cerveza

Degustación en barril de 5 cervezas hermanadas con el vino:

  • Sevebrau Vinífera (50 % mosto de uva de Tierra de Barros)
  • La Quince Old Xmas (en barrica de oloroso)
  • In Peccatum Sour Series: Sunrise in the Fields of Hell (Imperial Saison en barrica de Vino Tinto)
  • Vendimia Medina 2016 (con mosto de uva blanca)
  • Garnacha (con mosto de garnacha de Bodega Las Moradas-Gredos)

(Planta baja, entrada libre)

Viernes 24 de marzo

19 h Cata “Encuentros en la Nueva Frontera Vino-Cerveza “

Dirigida por Luis Vida, Sumiller y Productor de Cerveza. La cata se articulará en 3 experiencias donde se catarán en parejas, 3 vinos y 3 cervezas:

Experiencia 1: Terrosidad y burbujas: Unidos por la levadura

  • In Peccatum: A sour dance in the embrace of eternity (Bière de Champagne 10 %)
  • Cava Brut Nature (12 %)

Experiencia 2: Fermentaciones silvestres:Unidos por la uva y el terruño

  • Medina/(V.O) GARNACHA 2016 (Grape Ale 9 % )
  • Las Moradas de San Martín Senda 2013 Tinto (14 %) D.O. Vinos de Madrid

Experiencia 3: Unidos por la barrica

  • Guineu/La Quince Old Xmas Ale (Winter Speciality Spiced Beer 8,5 %)
  • Williams & Humbert Don Zoilo Oloroso 12 años (Jerez ,20 %)

(1ª planta de La Tape, precio: 10 € , inscripción en info@latape.com)

Para los que os queráis acercar, La Tape está en Calle San Bernardo, 88, Madrid.

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