Cocinillas, la gastronomía de El Español

Foto por Asier G. Morato.

Con la calidad, diversidad y originalidad que demuestran los restaurantes españoles (cadenas o no) en los últimos tiempos puede parecer raro desear que vengan cadenas extranjeras. ¿Acaso no son suficientes? Lo cierto es que no.

Puede que el hecho de que McDonalds sea el abanderado de las cadenas de comida extranjeras no les haya hecho un gran favor, pero si algo he aprendido estos últimos años es que incluso fuera de la cocina española/mediterránea hay sabores imperdibles. Y para muestra un botón. O mejor dicho, las siete cadenas de restaurantes extranjeras que quiero ver pronto en España.

Shake Shack

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Foto por Asier G. Morato.

Si las colas del Five Guys os parecieron exageradas, no me quiero imaginar el revuelo que se puede montar el día que Shake Shack abra su primer restaurante en España.

Nacida en el reducido espacio de un carrito de comida rápida neoyorquino, la propuesta culinaria de Shake Shack está para chuparse los dedos. Desde sus hamburguesas ahumadas hasta sus helados. ¡Y qué decir del queso que baña carnes y patatas! No me extraña que en menos de 14 años hayan conseguido cotizar en bolsa.

Mientras llega a España podéis amenizar la espera con su primer libro de recetas. Eso o hacer un viaje exprés a Londres, donde está el Shake Shack más cercano.

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Leon

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Foto por Asier G. Morato.

Leon es el claro ejemplo de que las cadenas de comida extranjera no tienen por qué ser poco saludables. Su menú está formado principalmente por ensaladas de todo tipo. Las hay de lechuga e incluso de arroz o quinoa. Además, muchas de ellas se inspiran en los sabores de regiones como Oriente Medio, Brasil o Italia. ¡Incluso hay una con chorizo!

Sabores a parte, es un buen lugar para celíacos, veganos o personas con alergias puesto que Leon cuenta con una gran variedad de platos aptos para todos ellos. Una pena que de momento sólo tenga restaurantes en Inglaterra y Países Bajos.

Blue Bottle y La Colombe

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Foto por Asier G. Morato.

Si hablamos de cafeterías made in USA lo más seguro es que lo primero que nos venga a la cabeza sea Starbucks, pero lo cierto es que los estadounidenses tienen más cafeína que ofrecer.

Tanto Blue Bottle como La Colombe son dos cadenas de cafeterías pensadas para los amantes del café. De ahí que sea el elemento principal en casi todas las bebidas de la carta (con la excepción de algún chocolate caliente y té). Nada de batidos de colores ni smoothies de frutas.

Por el momento ambos sólo están presentes en las grandes ciudades de Estados Unidos y, en el caso de Blue Bottle, Tokio.

The Halal Guys

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Foto por The Halal Guys.

Aunque su cocina es radicalmente distinta, la historia de The Halal Guys es muy similar a la de Shake Shack. Todo empezó con un simple carrito de comida callejera en la calle 53 con la 6ª avenida y 25 años después se han convertido una de las franquicias más prometedoras del país.

Lo que comenzó como un puesto más de perritos calientes se ha convertido en una cadena de comida Halal que mezcla sabores de Oriente Medio y el Mediterráneo con los americanos. Su carta recuerda mucho a lo que podemos encontrar en un Kebab, aunque está bastante mejor que los platos que nos solemos encontrar habitualmente en España.

Con una franquicia en plena explosión quizás con algo de suerte acaben aterrizando en España. Por el momento los restaurantes más cercanos están planeados en Londres.

Wahaca

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Foto por Asier G. Morato.

Creada por una ex-MasterChef anglosajona que viajó hasta México para aprender la esencia de su gastronomía, Wahaca es una de las cadenas de comida extranjeras que me encantaría ver en España.

Tienen el repertorio habitual de un restaurante mexicano (tacos, burritos, nachos, guacamole, quesadillas…) pero le dan un toque personal que se extiende desde sus platos hasta sus locales. Tambien tienen carta sin gluten, lo que es todo un plus.

Con más de 24 restaurantes, 2 Food Trucks y 3 bares repartidos por Reino Unido quizás sea hora de que den el salto fuera de sus fronteras.

IN-N-OUT Burger

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Foto por punctuated.

De toda la lista, IN-N-OUT Burger es la única de las cadenas de comida extranjeras de este artículo que no he podido probar personalmente. Aunque sólo con ver las fotos de sus hamburguesas me entran unas ganas terribles de que abran una sucursal en España. Una pena que los restaurantes más cercanos queden en Dallas (Texas, USA).


Ninguno de los siete tiene todavía planes para abrir algún restaurante España, pero viendo lo bien que les está yendo y las ganas de crecer que tienen no me extrañaría que llegasen más pronto que tarde. Y a ti, ¿qué cadenas de comida extranjera te gustaría que llegase a España?

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