Cocinillas, la gastronomía de El Español

Preparación: < 30 min  Dificultad: muy fácil Raciones: 3 Coste: barato


Continuamos con el repertorio de ensaladas y hoy os traemos una de esas que tienen su nombre propio, la ensalada murciana, que puede prepararse de distintas maneras, aunque en esencia son todas muy parecidas. Se pueden hacer con y sin patatas, con bacalao desalado o con atún y de todas maneras está deliciosa, sobre todo en los días calor, en los que puede prepararse con antelación para disfrutarla bien fresquita de la nevera.

Ingredientes para preparar ensalada murciana de patata y tomate


  • Patatas cocidas con piel, 3
  • Tomates maduros, 3
  • Pimiento verde, 1/2
  • Cebolla dulce, 1/2
  • Huevos duros, 3
  • Atún en aceite, 2 latas
  • Aceitunas negras, 50 g
  • Vinagre de manzana o de Jerez (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
  • Sal (opcional)

Preparación de la ensalada murciana de patata y tomate


1: Preparar los ingredientes

ensalada murciana

Cocemos las patatas con piel en agua con sal, las refrescamos en un bol de agua helada, las pelamos y las cortamos en trozos de bocado. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos del mismo tamaño. Hacemos lo mismo con el pimiento verde, la cebolla o cebolleta y los huevos duros. Desmigamos el atún.


2: Montar la ensalada murciana

En un bol amplio ponemos las patatas, los tomates, el pimiento verde, la cebolleta, el huevo duro, el atún y las aceitunas. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto. Si las patatas están cocidas con sal, normalmente con la sal que aportan el atún y las aceitunas es suficiente, pero aún así conviene probar la ensalada antes de servirla por si fuese necesario rectificar el punto de sal.


3: Servir

ensalada murciana

Una vez que esté bien fresquita nuestra ensalada podemos servirla en platos individuales y ponerla en el centro de la mesa para comerla con la técnica que se conoce como “cucharón y paso atrás” y que consiste en que todos los comensales vayan comiendo directamennte de la fuente situada en el centro, sin duda una técnica perfecta para ahorrarnos fregar unos cuantos platos en días de pereza máxima-

Y a ti, ¿te gusta la ensalada murciana?

2 de 2