Cocinillas, la gastronomía de El Español

Blake Richard Verdoorn / Unsplash.

Dicen que el saber no ocupa lugar y que la información es poder. Por eso los conocimientos de hoy resultarán muy valiosos para todos aquellos a los que nos resulta difícil empezar a funcionar como humanos hasta que no han recibido su correspondiente dosis de cafeína. Para todos nosotros es fundamental saber cómo pedir un café estemos donde estemos, por eso ahora que es época de vacaciones y movimiento le toca el turno a esta mini clase de idiomas para hacernos entender con quien sea.

Más de 30 formas de pedir café en España

por qué el cafe de los bares es tan malo en españa

Daria Nepriakhina / Unsplash

Si pensabas que tenías que irte lejos para que al pedir un café no te mirasen con cara extraña es muy posible que estés equivocado. Puede darse el caso de que tu salida sea a la provincia de al lado y resulte que allí al café como lo tomas tú lo llamen de una forma completamente distinta o que preparen un tipo de café delicioso del que nunca hayas oído hablar. Porque sí, todos tenemos más o menos claro lo que es un cortado o lo que es un carajillo, pero ¿y si os pregunto por un café al tizón, un belmonte o un barraquito?

Asimismo, si viajas a Portugal te interesará saber qué es una bica, un galão o una meia de leite, si viajas a Francia que hay más cafés que llevan leche aparte del café au lait y, por ejemplo, si viajas a Italia hay vida mucho más allá de cappuccino. Faltaría más.

CaféDescripciónComunidad 
Belmonte Café con leche condensada y cognac o cognac Andalucía
Nube Nomenclatura específica para un 10% de café y 90% de leche Andalucía
Sombra Nomenclatura específica para un 20% de café y 80% de leche Andalucía
Quemadillo aragonés 3 granos de café quemados en ron, con leche Aragón
Soldao Café, Cointreau y gaseosa Aragón
Café caleta Carajillo de ron y cognac aromatizado con corteza de limón y de naranja Baleares
Rebentó Carajillo con el ron autóctono Baleares
Mediano Café con leche, entre el cortado y el de desayuno servido en vaso de cristal Cantabria
Completo Café, copa de cognac y puro Castilla y León
Resolí Aguardiente de la sierra, cognac, azúcar, café, peladura seca de naranja y canela Castilla-La Mancha
Carajillo Café con aguardiente de orujo, cognac o ron Cataluña
Catalán Café con crema catalana Cataluña
Cigaló Carajillo de ron en vaso largo y fino Cataluña
Honorable Café con ron Cataluña
Perfumat Café y anís Cataluña
Tallat Café cortado con leche Cataluña
Trifásico o tricolor Café, cognac y leche Cataluña
Blanco y negro Café granizado con leche merengada Comunidad Valenciana
Café del tiempo Café frío con rodajas de limón y canela en rama Comunidad Valenciana
Mixto Café caliente con helado de nata o de fresa o granizado de horchata Comunidad Valenciana
Ruso Café granizado coronado con una gran bola de helado de vainilla Comunidad Valenciana
Rebullit o rehervido Café hecho a partir de una carga con la que se ha hecho un primer café Comunidad Valenciana
Suspiro de limón Granizado de limón con un golpe de café Comunidad Valenciana
Suspiro horchata Horchata con un golpe de café Comunidad Valenciana
Tocaet Café con unas gotas de cognac u otro alcohol Comunidad Valenciana
Café al tizón Variedad de café de puchero en el que se introduce una brasa de madera Galicia
Café con gotas Café con unas gotas de orujo Galicia
Celta Café con azúcar moreno, orujo, tres granos de café y una rodaja de limón Galicia
Barraquito Café largo, cortado con leche y leche condensada, canela, limón y Licor 43 o Tía María Islas Canarias
Café nunca mais Café con doble carga de café Islas Canarias
Cortado condensada Café cortado con leche condensada Islas Canarias
Leche y leche Café largo cortado con leche condensada Islas Canarias
Carajillo bombón Café con cognac y leche condensada Madrid
Mediana Café con leche a media mañana, en taza mediana Madrid
Mitad y mitad Café con leche caliente y leche fría Madrid
Café asiático Café solo con leche condensada, cognac o ron flambeados y canela molida Murcia
Quemadillo de Ron Café, azúcar,ron flambeado, leche y granos de café Navarra
Ebaki Café con leche largo con mucho azúcar País Vasco

En esta primera tabla, os he dejado los cafés más populares de cada comunidad autónoma y, si alguien considera que hay algún otro que debería pertenecer a esa selección que nos lo haga saber y lo añadimos a la lista. Como veis hay casi tantos nombres y formas de preparar y combinar el café como personas que los preparan.

Pedir café en Europa

café cubano

No en todos los países de Europa existe la misma tradición cafetera, aunque lo cierto es que algunos países de la Europa continental sí son grandes consumidores y en sus locales se sirven cafés de altísima calidad como es el caso de Portugal  o Italia. Entre ellos se pueden encontrar se pueden encontrar un montón de variedades capaces de satisfacer a los amantes más exigentes de esta bebida.

CaféDescripciónPaís
MokkaCafé solo muy corto de aguaAlemania
MilchkaffeeCafé de filtro con leche a partes igualesAlemania
SchwatenCafé expreso con azúcar y un aguardiente llamado KornAlemania
EiskaffeeCafé largo con una bola de helado de vainilla.Alemania
Kaffe braunerCafé solo servido con crema y un vaso de aguaAustria
EinspännerCafé solo con nata montadaAustria
Stempelkande kaffeCafé largo de aguaDinamarca
KahviCafé de filtro cortado con un 20% de lecheFinlandia
CaféCafé expresoFrancia
SerréCafé expreso con la mitad de aguaFrancia
Café doubleCafé doble expresoFrancia
Café noisetteCafé expreso con un golpe de leche, como el cortado españolFrancia
Café américainCafé expreso muy largo de aguaFrancia
Café crème o café ou laitCafé y leche a partes igualesFrancia
DécaféinéCafé expreso sin cafeínaFrancia
FrappéCafé instantáneo con hielo y un poco de leche preparado en cocteleraGrecia
CaffèCafé expresoItalia
Caffè ristrettoCafé expreso con la mitad de aguaItalia
Caffè doppioCafé doble expresoItalia
Caffè macchiatoCafé expreso con un golpe de leche, como el cortado españolItalia
Caffè lungoCafé expreso muy largo de aguaItalia
Caffè latteUn vaso grande de leche con doble de café y espuma de lecheItalia
CappuccinoCafé, leche y espuma a partes igualesItalia
Caffè HagCafé expreso sin cafeínaItalia
Caffè correttoCafé expreso con gotas de licorItalia
KarskCafé con licor a partes igualesNoruega
Koffie verkeerdUna parte de expreso y dos de leche templadaPaíses Bajos
Café o bicaCafé expresoPortugal
ItalianoCafé expreso con la mitad de agua, como el ristretto italianoPortugal
Café duploCafé doble expresoPortugal
Café pingadoCafé expreso con un golpe de leche, como el cortado españolPortugal
Abatanado o cariocaCafé expreso muy largo de agua, como el americanoPortugal
GalãoUn vaso grande de leche con doble de café y espuma de lechePortugal
Meia de leiteCafé con leche a partes igualesPortugal
DescafeinadoCafé expreso sin cafeínaPortugal
FikaCualquier café acompañado de una pieza de bolleríaSuecia

En esta otra tabla hacemos un poco de turismo cafeteril por la Vieja Europa continental, para aprender cuáles son los cafés más populares en cada uno de los países. Muchos de ellos son una buena excusa para probar nuevos sabores y, ¡qué narices !para echarle imaginación a la cosa preparando nestras propias versiones en casa si por el motivo que sea no tenemos ocasión de viajar. Que como dicen los daneses el café es esencial para mantener el hygge (que se puede traducir algo así como ambiente cómodo y acogedor) y, tengan o no razón los daneses, la ciencia dice que tres tazas de café diarias nos pueden permitir vivir con mejor salud.

Y después de esta pequeña clase para aprender a llamar a los cafés por su  nombre, nos vamos a pensar a ver qué café nos preparamos.

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