Cocinillas, la gastronomía de El Español

Si eres de los que aún no está convencido de que la cocina a fuego lento es lo mejor del mundo mundial hoy te vamos a presentar un evento al que si decides asistir te hará cambiar definitivamente de opinión. Por supuesto, si ya eres conocedor del gusto que supone para el paladar disfrutar de los maravillosos guisos cocinados a baja temperatura, se trata de una ruta que no te puedes perder.

Se trata de la II Ruta de Tapas a Fuego Lento que desde el pasado jueves 23 de noviembre y hasta el próximo 10 de diciembre se celebra en en el barrio madrileño del Retiro organizada por Crock-Pot España y Oster. Sin duda, un plan perfecto para combatir el frío que empieza a sentirse en la capital que será mucho más llevadero al calor de los bares en compañía de una buen tapa.

II Ruta de Tapas a Fuego Lento por el Retiro

Un total de 16 bares y restaurantes de esta zona de tapeo de la capital se han sumado a la II Ruta de Tapas a Fuego Lento para diseñar un recetario acorde con la climatología de esta estación del año y con un precio que oscila entre los 2,80 y los 5 € la tapa (sin bebida). Su peculiaridad es que para su elaboración se han utilizado ollas Crock-Pot de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre. El slow cooking, como ya os hemos contado en numerosas ocasiones,  garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas.

Las tapas que se podrán degustar en la II Ruta de Tapas a Fuego Lento

Las tapas, que han sido concebidas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en esta zona de El Retiro: cocina tradicional, gaditana, de mercado, sofisticada, castiza, gallega, imaginativa, fusión…

Tapas a Fuego Lento Bar Sanchís

Así, se podrá disfrutar desde una muy nuestra cazuelita de callos madrileños de los de toda la vida (5 €) en Marísquería Sanchís.

Tapas a Fuego Lento Kulto

Una revisión del guiso de rabo de toro servido a modo de taco entre hojas de lechuga con ensalada de col y cacahuete (5 €) en Kulto.

Tapas a Fuego Lento Casa de Petiscos

Unas sorprendentes zamburiñas en salsa agridulce de pimentón  (5 €) en Atlántico-Casa de Petiscos.

Tapas a Fuego Lento Casa Martín

En la ruta también participan auténticas instituciones y veteranos del barrio, que llevan décadas alegrando los paladares de los madrileños, como la taberna decana Casa Martín (fundada en 1940); con las albóndigas al estilo de la abuela (4,50 €)

Tapas a Fuego Lento Casa de Fieras

E incorporaciones recientes que suman a la gastronomía propuestas culturales y de galería de arte como Casa de Fieras y sus refrescantes dados de atún sobre base de lima (3 €).

Como no podía ser de otra manera, el cerdo es el rey indiscutible de esta ruta, pues hasta los cortes más humildes y económicos de este animal se convierten en suculentos manjares después de que una Crock-Pot haya obrado su magia.

Tapas a Fuego Lento Castelados

Así lo demuestra la Panceta ibérica confitada con tomate y tomillo (4 €) de Castelados.

Tapas a Fuego Lento Tenderete

El canelón de puerro relleno de presa ibérica confitada (5 €) que ofrece Tenderete.

Tapas a Fuego Lento Madridaje

Una innovadora carrillera ibérica con mole poblano sobre tosta de plátano macho (4 €) en Madridaje.

Tapas a Fuego Lento Don Eusebio

Unos rollitos de manitas de cerdo (2,50 €) en Don Eusebio, toda una institución en chacinas.

Tapas a Fuego Lento Lucharna

Y el tradicional lacón a la plancha con infusión de aceite de oliva y pimentón y puré de patatas (4,50 €) en Taberna Lucharna.

Tapas a Fuego Lento Triana

¿Más? Sí, en Triana el Strogonoff de solomillo ibérico con parmentier trufado (4 €).

  • Calle de Narváez, 48, 28009 Madrid

Tapas a Fuego Lento Tagomago

Los que prefieren el pescado en esta ruta de Tapas Fuego Lento pueden ir a Tagomago  y degustar su propuesta de calamares en su tinta (4 €).

Tapas a Fuego Lento De Atún

O acercarse a La Taberna de Atún  donde se encontrarán con la Tosta de crema de salmorejo con ventresca confitada (4 €).

Tapas a Fuego Lento Taberna Alegrías

Para maridar con vino, la recién inaugurada Taberna Alegrías  nos ofrece sus albóndigas de choco con cous-cous ( 3,80 €) y casi 500 referencias para elegir en su bodega.

Tapas a Fuego Lento Taberna&Media

En Taberna&Media disfrutarás de una seta shitake con alioli de miel tostado (4 €) y de su mini huerto urbano en el patio interior.

Tapas a Fuego Lento Mercado de Ibiza

Y, para terminar esta Ruta de Tapas a Fuego Lento, en el Mercado de Ibiza no hay que perderse su canelón de calabacín relleno de champiñones (3 €).

Una ruta que, sin lugar a dudas, te hará disfrutar como un enano de la comida cocinada a fuego lento.

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