Cocinillas, la gastronomía de El Español

Recetas de verduras y legumbres

Tortilla especial de verduras

Corregidme si me equivoco, pero creo que una de las primeras cosas que aprendemos a dominar en la cocina es la elaboración de  tortillas. Primero te atreves con la básica: la tortilla francesa. Una vez tienes la técnica controlada te...

Cómo cocer espárragos blancos

En España no se suelen comprar los espárragos blancos crudos. Por algún motivo, siempre los compramos en lata o frasco, y vienen ya cocidos. A mi me gusta comerlos un poco menos hechos que lo habitual, un poco más al dente. Por lo tanto...

La calçotada

Hace unos años que mi hermano vive en Tarragona. Allí, cada año, a finales de invierno o en primavera, es costumbre hacer la típica calçotada en la sierra. Siempre nos decía lo que era, y que le encantaba, pero claro, hasta que no...

Alcachofas fritas: El snack perfecto

Hoy os voy a desvelar un secreto de familia, la receta del snack perfecto. Un partido de fútbol, una reunión con amigos, un aperitivo previo a una cena, sorprender a una cita... cualquier excusa es válida para usar el snack de alcachofa...

Receta de Moussaka

Lo mío con Grecia es amor. He estado allí varias veces por placer y por trabajo, llegando a vivir tres meses en el Peloponeso durante el 1999. Además de la gente, el mar, y la historia del país, lo que más me gusta es su cocina. Sencilla,...

Receta de Falafel

Siempre que paseo de camino a mi casa me quedo pasmado ante los escaparates de restaurantes donde preparan jugoso Kebap, y empiezo a notar como su embriagador perfume comienza a tentarme y el estómago ruge y exige combustible. Pero cuando...

Tortilla de espinacas

Ya sé yo que muchos lectores (y algún que otro redactor de este blog) no me coméis verdura, y que simplemente el título de esta receta habrá hecho arrugar la nariz a los que nunca fuisteis dmiradores de Popeye. Pues qué queréis que...